琥珀核桃 (無油,免炸)

核桃肉     1 斤

蜜糖        約2湯匙

芝麻        約2湯匙

(以上份量可自行加多減少)

                                                       

                                                             先白鑊炒香芝麻備用

   將核桃肉放滾水煮約2-3分鐘(目的去苦澀味)

用廚房紙吸乾水份

放入焗爐約200度焗10-15分鐘(色澤微金黃可以了)

取出核桃稍放涼2-3分鐘

將核桃放入大碗中,加入已炒香芝麻及蜜糖,,

待完全冷卻即可

**如不喜歡蜜糖,,可以沙糖或冰糖代替..(要先用水煮成金黃糖漿拌勻即可)**

臘味蘿蔔糕

蘿蔔       6斤半 
臘腸       3條

臘肉       半條
厚花菇    8-10粒 
蝦米       半碗 片糖       4/5片 
薑           數片
蘿蔔水   (刨蘿蔔之後倒出,用作開粉漿) 
粘米粉   540g 
粟粉       60g 


冬菇、蝦米浸軟後切粒,臘腸及臘肉先蒸後切粒,
                 


蘿蔔去皮後，將2/3刨絲(我自已懶,所以用攪拌機打茸)，1/3用刀切條



 


將蘿蔔絲隔出水份，加入粘米粉、粟粉拌勻成粉漿 (杰身)

                        


爆香臘腸,臘肉,蝦米,冬菇,加約半茶匙糖,兜勻備用.

爆香薑片,倒入蘿蔔茸底絲,蘿蔔粒,片糖,胡椒粉,少許鹽
   
                  

煮至剩小許水份,倒入配料拌勻

                     

倒入粉漿炒至糕狀(細火)

倒入蒸盤(大火)蒸45至60分鐘,視附大小而定,,

**留意蒸嘅中途要加水啊~要熱水呢~**