啫啫排骨煲

材料：
新鮮排骨　約12-14両  
豬潤           約 4 両
乾蔥   3-4粒（切片）蒜頭    2 粒  （切片）
薑片   數片
洋蔥   半個   (切開4-6份)
蔥       適量

醃料：
豉油  3 湯匙
糖      1 湯匙
酒      2 茶匙
老抽  1-2茶匙(調色)
柱候醬 1.5茶匙

做法：
1. 排骨洗淨，放入全部醃料，醃約半小時
2. 豬潤 切片(薄)備用(豬潤若想爽口,可放水喉下沖水)
3. 開火，落油先爆香薑、蒜、乾蔥、洋蔥，盛起
4. 轉小火，放排骨，煎至兩面金黃，其間可續小加水
5. 轉中小火煮至8成熟，放之前爆香料頭，和醃肉剩下的醃料，加小許水 (如想汁杰可加小許粟粉)
6. 放豬潤，煮約2-3分鐘(視附豬潤厚薄)
7. 放蔥兜勻，完成！

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