低筋麵粉 340G(過篩)
牛油(放軟) 230G
糖霜 120G
做法: 將咸蛋王蒸熟壓蓉,放涼,,加入其餘 3 款材料
搓成團,,靜置15分鐘,,再放入雪櫃45分鐘備用
餡料: 新鮮菠蘿 1 個 (打蓉)
冬瓜 半斤 (打蓉)壓去水份
麥芽糖 約2湯匙
冰糖 適量
糯米粉 約20G
(因用新鮮材料,,甜度及酸度會有不同,,味道請自行調較)
做法:將冬瓜蓉及菠蘿蓉一起炒至略乾(水份起碼小了8成)
加入麥芽糖及冰糖調味,,,再炒至杰身(水份約剩下1成)
加入糯米粉再炒至餡料乾身,,(視附個人喜好軟硬度,,至小可以用手搓到)**記得放涼才搓
跟住就可以用粉糰包餡啦,,粉糰同餡嘅份量可自己因,,睇下自己鍾意咩比例,同你個模係幾大
我自已就20G粉糰15G餡
焗爐預熱180度 15-20分鐘...放涼咗,一個完全冇防腐,,冇潻加嘅鳳梨酥就食得啦!!~~
