黃金蝦

材料
中蝦       半斤
咸蛋王    兩隻
牛油        約15g
薑            數片

做法
先將咸蛋王蒸熟,壓茸備用
蝦去腸,洗淨抺乾,用小許鹽,胡椒粉調味
開火下油(多小小)用半煎炸爆香薑片,放蝦,煎至兩面金黃(最好耐小小,令蝦殼煎至脆身)
蝦熟後盛起備用~~
開小火放入牛油煮至溶,放入咸蛋茸煮至邊起泡(小小糊狀)(如覺太乾身可先熄火兜)放入已熟蝦
兜勻至所有咸蛋王包住蝦即可~


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肉碎蠔仔泡飯

肉碎蠔仔泡飯 (3 人份量)


飯預先煲好一煲


材料:蠔仔        10兩
         唐芹        4兩 (莖切粒)
         芫茜        2兩 (切碎)
         薑絲        適量
         薑片       數片
         蒜茸         2 粒
         秀珍菇    隨意(可用其他菇類)
         冬菜        適量
         肉碎        約半斤(先用豉油,生粉,糖,胡椒粉調味備用)


湯底調味:魚露..鹽...糖..胡椒粉

**~呢個湯底唔使加大地魚都已然夠曬味,,,加埋就更加錦上潻花~**
      隨個人喜好



做法:  先將唐芹摘起葉, 芫茜根部 (唐芹葉, 芫茜根部留起)
          唐芹葉, 芫茜根部及薑數片放入攪拌機加水(約500ml)打至爛(至見不到有渣)備用
          肉碎用蒜茸爆香至8成熟備用
          煲起大半煲水(約1500ml)至滾,倒入唐芹葉水,滾起..
          放入薑絲,冬菜,肉碎..菇..蠔仔.滾起.
          加鹽,魚露.胡椒粉.小許糖調味..
          裝好飯,用蠔仔湯淋上面..加上唐芹粒, 芫茜碎..完成

          喜歡食時可加上冬菜

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呢個湯底超好味,大家快d試下啦~~

蠔油鮑汁炆雞翼

材料：

雞翼       約磅半
薑片       數片
蒜頭       2粒

調味：
蠔油      2湯匙
鮑魚汁   1湯匙
豉油       2湯匙
糖           3茶匙
胡椒粉    小許

做法：
1. 雞翼解凍後，將所有調味倒入，拌勻腌約30分鐘
2. 起鑊放小許油，爆香薑片及蒜頭，轉中火，只放雞翼煎至半熟(調味汁留起)
3. 煎雞翼期間放約半碗水進調味汁內拌勻，至雞翼半熟時可倒入調味汁
4. 略兜，轉中小火，蓋上蓋焗8-10分鐘至雞翼熟透(視附雞翼大小)，起蓋煮至收汁便可

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生炒糯米飯

材料(4人份量)：

糯米       1斤
冬菇       4隻(大)或隨個人喜好
臘腸       4條

蝦米       適量
臘肉       半條 可加可不加
葱花       適量
乾葱       2粒(切碎)
淮鹽花生  隨意

做法：
1. 糯米之前一晚用冷水浸過夜
2. 洗淨冬菇、蝦米，浸軟 (冬菇、蝦米水留起備用)
3. 糯米隔去水份，放上大碟隔水蒸15-20分鐘(水滾起計)，面放上臘腸及臘肉一起蒸
4. 蒸好取出用筷子挑鬆糯米飯，臘腸、臘肉取出切片或切粒備用
5. 開火爆香乾葱、冬菇、蝦米，炒好後再放臘腸、臘肉略炒，盛起備用
6. 開中至中小火，放入糯米飯邊炒邊壓鬆，放入之前炒好料頭，其間若感乾可逐少加入冬菇水或蝦米水
7. 再放豉油、少許糖調味，放老抽較色便可(由開始炒至炒好約8-10分鐘左右)
8. 最後盛起放上葱花、花生便可


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朱古力心太軟

 朱古力心太軟(3個份量)
1.牛油      50g    
2.朱古力  50g    (55度)可按個人喜好轉用其他度數
3.糖           20g (小甜)若加甜可25g
4.低筋粉  25g  過篩2次待用
5. 蛋黃     1 隻
6.全蛋      1 隻

做法:
牛油加朱古力熱水座溶.(呢個過程,唔可以有水落入朱古力漿內).放入糖拌勻..取出放涼..微暖亦可..放入蛋黃..拌勻..再放入全蛋拌勻...分3次放入低筋粉拌勻..
預備模具..模具內掃入菜油(要均勻) 再加入薄薄一層低筋粉..倒入朱古力粉漿(8分滿)..放入雪櫃雪約15-20分鐘..焗爐預熱180度...焗8-10分鐘
(出爐時可按杯面蛋糕..如太軟身可焗多1-2分鐘,,因每個爐溫都會有小許差別,,請自行調較)
如用光波爐,用低架,不用加高圈 180度焗10分鐘
焗完成後倒出,,伴上生果伴碟裝飾..喜歡可灑上糖粉..完成
kaka..係咪好似出街食咁呢??


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