流心芒果布丁

材料：
3個手掌咁大嘅芒果(起肉後大概570g)
檸檬1個榨汁
砂糖100g
芒果味啫喱粉45g
魚膠粉6g
熱水220g
花奶160g

製作過程：
1. 先將芒果起肉。
流心餡
2. 取出約450g芒果肉加入檸檬汁及糖(糖及檸檬汁可以增加或減少,視個人喜好味道)打成果泥。
3. 將果泥放入矽膠模內存放冰格，冷藏一夜至完全凝固。
4. 甩模後將已凝固的果泥切成約2cm正方的流心方丁，放回冰格待用。
芒果布丁
5. 啫喱粉及魚膠粉充份混合，加入熱水攪拌至完全溶化。
6. 略放涼後加入花奶及芒果肉約120g ，便完成布丁糊料。
7. 將一半布丁糊料平均盛入容器中，放冰格約5分鐘或雪至面層已凝固。
8. 將一粒芒果方丁放入面層已凝固的布丁的正中，緊記頂部亦要預留適當的空間。
9. 輕手盛入尚餘的布丁糊料，放冰格急凍約5分鐘後轉移到下格，再冷藏約4小時甩模便ok 。