生炒糯米飯

材料(4人份量)：

糯米       1斤
冬菇       4隻(大)或隨個人喜好
臘腸       4條

蝦米       適量
臘肉       半條 可加可不加
葱花       適量
乾葱       2粒(切碎)
淮鹽花生  隨意

做法：
1. 糯米之前一晚用冷水浸過夜
2. 洗淨冬菇、蝦米，浸軟 (冬菇、蝦米水留起備用)
3. 糯米隔去水份，放上大碟隔水蒸15-20分鐘(水滾起計)，面放上臘腸及臘肉一起蒸
4. 蒸好取出用筷子挑鬆糯米飯，臘腸、臘肉取出切片或切粒備用
5. 開火爆香乾葱、冬菇、蝦米，炒好後再放臘腸、臘肉略炒，盛起備用
6. 開中至中小火，放入糯米飯邊炒邊壓鬆，放入之前炒好料頭，其間若感乾可逐少加入冬菇水或蝦米水
7. 再放豉油、少許糖調味，放老抽較色便可(由開始炒至炒好約8-10分鐘左右)
8. 最後盛起放上葱花、花生便可


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