欖菜肉鬆炒四季豆 (超易做,好送飯,送粥)

材料：
豬肉碎     約半斤
四季豆  一包
蒜茸       2 粒
薑          1-2片
欖菜      3 湯匙

做法：
豬肉碎用豉油,..生粉,糖,胡椒粉腌(不用太咸,因欖菜本身都有咸味)

四季豆洗淨,去兩頭,,筋去掉..出水..備用

燒紅鑊爆香豬肉碎至8成熟..盛起...放薑爆香加入四季豆略炒,再倒回肉碎

兜勻..加入蒜茸..炒至有蒜香,放入欖菜兜勻..加小許鹽,,糖調味即可

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雞蛋仔(細模約6 個份量)

低筋粉      50g
高筋粉      75g
粟粉          25g
糖              50g
水              150ml
雞蛋(2只) 100g
菜油          3茶匙
吉士粉      10g
泡打粉        5g
鹽               小許
雲呢拿香油  2滴


做法:

將所有材料拌勻..最後加入蛋..略攪,,再續小加入水拌至冇粉粒, 即可用

##做雞蛋仔火喉要拿捏得很好,才能做出外脆內軟..

首先第一底..模要先搽油,很薄就可以,,落漿時模一定要熱..(不能大火..中小火就可以..),

之後做第2 底基本上已不用再搽油,搽一次油可以做完以上份量..

每底時間大約 2 分鐘.(記住中途要底面反轉)

   

上海水餃包法

過年包水餃，睇下就知幾容易！

自家製~簡易雞翼叻沙(一人前)

湯底
叁巴醬        2湯匙
黃薑粉        1茶匙
低筋麵粉    2茶匙
花生醬        小許
椰奶            2湯匙
魚露            1湯匙
鹽                適量
雞粉            適量(可落可不落)

材料
豆卜            2粒
芽菜            小許
秀珍菇        2 小許(或其他菇類)
鮮冬菇        2隻
雞翼            2隻

(我做呢個無放蝦..如放蝦更有風味)

河粉/米粉/檬粉
(以上材料可按個人喜好轉換)

材料
將所有材料預先灼熟放碗中備用,...粉麵放底..( 除雞翼外)雞翼預先煎熟備用

湯底做法
叁巴醬略爆香,熄火,加入黃薑粉,低筋粉.花生醬拌勻

開火加水煮滾,,加入椰奶,魚露,鹽或小許雞粉調味,,

將湯淋上預先灼熟材料碗中, 灑上蔥花及芫茜...完成

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