柱候豬軟骨

材料　　豬軟骨　　約1斤半
　　　　薑　　　　數片
　　　　蒜頭　　　數粒

調味　　水　　　　1碗
　　　　柱侯醬　　2茶匙

　　　　白醋　　　1茶匙

醃料　　豉油　　　4湯匙
　　　　糖　　　　4茶匙
　　　　胡椒粉　　少許
　　　　八角粉　　1茶匙
　　　　水　　　　半碗

做法　　先將豬軟骨洗淨放入所有醃料，醃1小時左右，

     
          爆香薑、蒜

                                                 
         


          放入豬軟骨略煎至兩面微黃，
         
          倒入其餘醃料，加入1碗水，**2茶匙柱侯醬，煮至微滾，

          加入1茶匙白醋，拌勻，蓋上蓋炆半小時，轉細火炆

          中途開蓋睇下有無水，如沒有則加半碗水繼續炆


          試味，完成**若有時間可焗一陣
          
          呢個菜用嚟做煲仔菜都好好味哩，加啲菜底或蘿蔔就可以

            
                    










               
             

蟲草花黑木耳蒸滑雞

材料　　雞中翼　　約1磅(可用新鮮雞半隻)
　　　　蟲草花　　一少撮
　　　　黑木耳　　約30粒


                            新鮮蟲草花




                                 黑木耳


醃料　　生抽　　2湯匙
　　　　糖　　　2茶匙
　　　　胡椒粉　少許
　　　　香菇粉　1茶匙(可不加)
　　　　廚酒　　半瓶蓋





做法　　雞中翼解凍，一開二，
       
　　　　蟲草花先洗乾淨，揸乾水份，我選用新鮮的
     
　　　　黑木耳預先浸發備用



　　　　將所有材料及醃料用大碟盛起
　　　　均勻撈好，醃約10分鐘
　　　　煮飯時一拼放入飯煲內蒸，飯煮好再焗5分鐘左右就可以
　　　　因應個人喜好，可放蔥花裝飾......

紫薯麻糬

材料:

紫心蕃薯        1個  (預先切片蒸熟拌成茸,放雪櫃備用)

糯米粉           160g

木薯粉            20g

糖                    40g

椰漿                60g

凍水                100g

做法:

將以上材料拌勻~~紫薯除外~~..放上已搽油器皿上,,隔水蒸15分鐘..

取出放涼..將粉糰分成8-10份,(約35g 一粒)包入紫薯餡(約10g一粒),

放入雪櫃雪20分鐘.. 預備一小鍋油,,**全程細火**放入已

雪好粉糰炸至金黃色,,取出用吸油紙吸去油份便可~

~~炸的時候,起初會沾底,,不用擔心,因炸至有小脆面時一推即可,~~

餡料更可換成如..南瓜茸,芝士等等