New York Cheesecake (6吋)

a)餅底:
消化餅          6 塊(壓碎)
牛油溶液      30g

做法:拌勻牛油溶液,,放在餅模中壓實(180度焗5分鐘備用)

b)餅面:
酸忌廉         20g
糖                 5g

做法:酸忌廉加入糖拌至糖溶(備用)

c)蛋糕:
忌廉芝士         226g(室油放軟)
甜忌廉             50g
全蛋                 1隻(先打發)
糖                     40g
低筋麵粉         8g(過篩)
檸檬汁             2茶匙

做法:忌廉芝士加入糖拌勻,,再加入低筋麵粉攪至無粒粒..

全蛋打發好分兩次加入,,拌勻..加入甜忌廉再攪拌,,最後放入檸汁

拌好便可倒入有餅底模中.登幾下,以便登出空氣(記住模要包錫紙,如果唔係d水就入曬去啦)

1~~放入已預熱180度焗爐(底盤加水)焗20分鐘(呢個時候我用最低一隔)取出放涼10分鐘

2~轉中間一隔150度(底盤加水)焗20分鐘取出放涼10分鐘

3~120分焗30分鐘 (用竹簽插入蛋糕測試,,如沒有麵糊沾上便可,否則便要加時焗)


**注意**因每個爐溫會有所不同,,烤焗時間只作參考,,如焗過程中見蛋糕脹身便可取出放涼10分鐘,之後再焗,以減小蛋糕面爆裂機會..

4~蛋糕焗好後放涼..再塗上酸忌廉,,放入雪櫃兩小時(雪凍仲好味)

我呢個用左8吋模所以薄身d

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