辣炒腎片

雞腎      4個
唐芹      3-4棵
辣椒干  10-15隻
蒜頭       2 粒
豆豉辣椒油  2-3湯匙(視附個人而定)


雞腎解凍後...先用薑2-3片,2茶匙醋,水(浸過雞腎面便可)雞腎凍水落,煮至滾起便可熄火,

雞腎沖凍水,切片.用薑汁酒(可用玫瑰露或用普通廚酒亦可).加2茶匙鹽,醃40分鐘

開鑊爆香蒜頭,辣椒干,豆豉辣椒油,小許鹽及糖..下雞腎,,炒至8成熟,(其間若太亁可加小小水),                                                                                                                                                     
最後下唐芹炒勻.上碟時灑上芝麻便可



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