韮菜餡餅

材料: 免治豬肉 (最好半肥瘦)
         **我喺超市買咗約十蚊**
            多菜小肉,如喜歡可以買多d,比例請自行調較
            韮菜半斤
            中筋粉    300g
            熱水        200ml
            冷開水         50 ml

做法:韮菜先洗淨切粒備用(最好放乾,避免大多水份)
            豬肉先用豉油,栗粉,小許糖,麻油,酒,鹽,胡椒粉
          *我自己本身好小用雞粉調味,,如喜愛都可以加小小呀*
          *如想惹味d可放小小蠔油*
           放入調味料後拌勻至豬肉起膠,再放入韮菜粒拌勻,
           入雪櫃雪約30分鐘

皮做法:中筋粉放入比較大容器內(方便攪拌),,放入熱水(由上至下倒入,用膠刮或木匙快手攪拌至粒狀:

再加入冷開水.逐小加入搓勻,呢個時候嘅冷水唔好一次過落曬,因每隻麵粉受水性都唔同及空氣濕度都會有影響,所以搓出嘅麵糰至有小許黏性就可以,準備另一容器,內掃薄薄一層油放進麵糰,蓋保鮮紙或濕毛巾靜置30分鐘,預備手粉灑上枱面,,取出麵糰搓成長長條型
平均分8-10份

再桿至圓餅狀

包入韮菜餡收口

跟住已經可以拎去煎啦~~

煎嘅時候最好用平底鑊,,落小計油,,放入已包好餡餅,,此時用鑊鏟輕力壓平,煎至兩面金黃,記住慢火煎,,

千萬唔可以大火,

如果唔係個皮燶曬d餡都未熟,,真係落得太多餡的話,可以加小小水,加蓋焗一焗,,跟住煎番乾身就得

   趁熱食啦喂~~

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