南乳雞

醃料:南乳一磚(細)視附雞大小
       豉油   不用太多
       糖     (可多小小,中和南乳咸味)
       蒜頭  (拍扁)
       乾蔥  (切幼絲)
       薑     (數片)
       水     小許(因早一晚做所以加小小水,以免過咸)
       酒      適量(可用玫瑰露)
       胡椒粉  適量
   
材料    雞一隻

上皮:  麥牙糖  一茶匙
          米醋      2 湯匙
          酒(可用玫瑰露)


做法:先將雞洗淨,將所有醃料拌勻搽勻雞內外,,可將其中蒜頭,薑等入進雞身內

       (可早一晚做定,放雪櫃,臨瞓前反一次,第二日再反..令雞吸收醃料均勻)

 平時做可能要用上幾個鐘,吊起隻雞令皮乾身,因冇時間,所以我用風筒

乾身後再上專牙糖水...再吹一次至乾(呢個動作係令皮脆身)

本身唔想用咁多油,所以冇用炸嘅方式去做

用焗爐上下火170度焗約35分鐘(視附雞大小),跟住開一碗半油燒熱(鑊},

取出雞,用滾油淋面(兩面),達到炸嘅果,,切件,上碟

如果唔想炸,可焗多約10分鐘(當然,個皮冇咁脆啦,

不過隻雞都超入味,勁滑..正

如果想點南乳醬,,我本報冇買多件南乳,所以用番醃雞用嘅醃料,煮番熱(細火)

稀杰程度隨意就可以

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