芒果芝士凍餅

材料(8吋份量)：

餅底及內餡
鮮芒果 3 個起肉切小粒備用(連餅面裝飾，如只蛋糕內餡只用了一個半)
忌廉芝士  200g
淡忌廉     240g
砂糖           50g (本身唔鍾意咁甜,如喜歡可加多10g)
原味乳酪    100g
魚膠粉        16g
牛油             70g
消化餅         160g
盒裝芒果汁 200 ml
凍開水         80ml
芒果啫喱面
芒果味啫喱粉  50g(可隨意轉味道呢)
糖                     2 茶匙
熱水                150g
魚膠粉              20g
凍開水              40g


做法：
餅底
1. 牛油坐溶，加入消化餅碎，攪均(至牛油完全滲透消化餅中)
2. 放入8吋活動蛋糕模中，用手盡量鋪平、壓實(**呢個餅其實好滿,如果用10吋模就更好)
3. 之後放入雪櫃15-20分鐘
內餡

4. 已放軟的忌廉芝士，加入砂糖(分3次)，打至挺身(A)
5. 淡忌廉打至挺身(B)
6. 將 (A)加上(B)，用刮刀拌勻
7. 再加上原味乳酪拌勻 ~~忌廉芝士混合物備用~~

8. 魚膠粉放入水中坐熱攪至溶(沒有粒粒)，放入芒果汁拌勻
9. 放入忌廉芝士混合物拌勻，再加內餡芒果粒，就可放進餅底上
10. 再雪60分鐘左右

芒果啫喱面
11. 魚膠粉放入開水中坐熱，攪溶至沒有粒粒，再倒入啫喱水攪勻
12. 放涼小許
13. 待內餡連餅底大概已雪60分鐘(即上面的10.)，就可倒入芒果啫喱面放餅面
14. 再雪 3 小時左右就可食用