口水雞翼

材料：
雞翼   8-10隻
花椒   約2茶匙
八角   2粒
薑       數片

醬料 (這份量的醬料唔太多，可跟據喜好加減份量)：
花椒油    2茶匙
辣椒油    2湯匙
麻油        適量
黑醋        2茶匙
糖            2茶匙
鹽            半茶匙
生蒜茸    1粒
麻醬        2茶匙

做法：
1. 雞翼用適量盬腌半小時
2. 花椒、八角、薑片同加水煲滾
3. 放雞翼煮至水重新滾起後，再煮約5分鐘(視附雞翼大小)
4. 熄火焗10分鐘
5. 雞翼盛起立即用凍水沖洗，最好用冰水浸，目的是讓雞肉緊縮，保持入口有彈性
6. 醬料拌勻(本人用熱水坐溶)
7. 已拌勻之醬料淋上雞翼面，即可食用！
**喜歡的可再加上炸蒜、葱花、白芝麻及脆花生