酸甜橙香骨

材料：
一字排     約磅半 (先用鹽、胡椒粉醃45分鐘左右)
蒜茸        2 粒
薑片        數片

汁料：
橙            一個
茄醬         2湯匙
鹽            1/4茶匙
糖            1/2湯匙 (視乎橙甜度酌量加減)
水            3湯匙

做法：
1. 將橙洗淨，切去頭尾不要，先切兩片備用，其餘榨汁
2. 開小火，放入橙汁，及所有其他汁料和兩片橙，煮至微杰，試味(因每個橙甜酸度不同)，備用
**(如喜歡橙香,,可再加小許橙皮茸)
3. 爆香薑片及蒜茸，將一字排煎至兩面金黃(中小火)
4. 加約3湯匙水，蓋蓋焗5分鐘
5. 開蓋，待水份略收，加入之前已煮至微杰的汁，兜至汁杰，完成！