鮑汁鳳爪

材料：
炸鳳爪        18隻
薑              數片(出水用)
豆豉          適量
蒜茸           4粒
蔥段           隨意
乾蔥頭       1 粒 (切碎)
水
糖               3茶匙
蠔油           3湯匙
鮑魚汁       2湯匙
**喜愛辣嘅朋友可加辣椒呢

做法：
1. 先將鳳爪用薑出水，大火冚蓋5分鐘，過冷河備用
2. 開鑊爆香豆豉、干蔥，下鳳爪快炒(因會痴底甩皮,所以要快)
3. 再下蒜茸，快炒兜勻，加水至八分，放所有調味，兜勻
4. 冚蓋轉中火約15-20分鐘 (想入味d同淋d可以煮耐多5分鐘)
5. 試味
6. 再下蔥段炒勻，鐘意個汁杰d可加豆粉水
7. 完成！**(呢個隔夜仲好食)