糖醋排骨

材料：
排骨(我用凍肉鋪買長身的          約磅半
        即做金沙骨那種)
蒜頭                                            2粒
薑                                                數片
老抽                                            少許

汁料：
水　　半碗
白醋　半碗
黃糖 　8分滿碗(可用沙糖/黑糖，黑糖味道會濃一點)
豉油 　半碗

做法：
1. 排骨先汆水，再用鹽醃約半個鐘
2. 開鑊放油，爆香薑片及蒜頭
3. 下排骨轉中火，略煎至兩面微黃
4. 加所有汁料，兜均
5. 蓋蓋焗約5分鐘(視附排骨大小)
6. 開蓋，加少許老抽調色
7. 再煮約3分鐘，其間不停兜，因有糖會易痴底
8. 先夾起排骨，只留汁在鑊繼續煮杰
9. 熄火，淋汁上排骨面即可